– Legg ned hele restaurantbransjen!
Fellesforbundet i Oslo mener kun drastiske tiltak kan redde restaurantbransjen. Og frykter for hele den norske modellen om så ikke blir gjort.
Utstrakt bruk av «prøvejobbing» uten lønn. Auditions for å finne seg jobb. Svart arbeid en masse. Smugling av varer. Smugling av arbeidskraft. Overtid er standarden - ubetalt sådan. Hva er det egentlig som ikke er galt med hotell- og restaurantbransjen?
Tore Skjelstadaune, leder av Fellesforbundets avdeling 10 for hotell-, restaurant og utelivsbransjen i Oslo, blir svar skyldig.
– For å være ærlig: Ingenting. Alt er galt. I større og mindre grad, svarer avdelingslederen etter en stund.
«Legg ned skiten!»
I sommer har det vært flere medieoppslag i riksmediene om arbeidsforholdene i restaurantbransjen. Toppen av isfjellet, og knapt nok det, advarer Skjelstadaune.
– Det er bra vi får rettet søkelyset mot bransjen. For den er gjennomgående råtten. Jo da, det finnes bedrifter som prøver. Men de havner i en urimelig og urettferdig konkurransesituasjon, der de omtrent ikke har sjanse mot alle dem som ikke bryr seg om lover og regler i arbeidslivet.
Og de bedriftene er det mange av, ifølge Skjelstadaune.
– For å være litt brutalt: Hvis vi skal få rettet opp i restaurantbransjen, så må vi legge den ned. Hele skiten. For så å begynne på nytt!
Pessimist ikke uten grunn
I dag er det ingen krav til dem som skal drive restaurant. I Oslo må man gjennom en etableringsprøve, og det er det. I tillegg til å ha plettfri vandel.
– De kravene er ikke verdt papiret de er skrevet på. Det må være krav om minimumskunnskap om alt fra mat til HMS, arbeidsmiljøloven, lønns- og arbeidsbetingelser; kort sagt alt mulig. Nei, legg ned og bygg opp bransjen fra bunnen av, foreslår avdelingslederen.
I dag er forholdene så dårlige at Skjelstadaune ikke ville anbefalt noen å starte på en utdanning som ender i en jobb som servitør eller kokk.
– Det skulle ikke vært lov å ta inn lærlinger der ute. Skoleverket burde tatt dem selv!
Må svi på kontoen
Skjelstadaune etterlyser også større sanksjoner fra Arbeidstilsynet. Bøter vil fort få en positiv effekt på bransjen, tror Skjelstadaune.
– Hvis en bedrift har spart 15.000 på manglende overtidsbetaling en måned, burde Arbeidstilsynet kunne gi bøter tilsvarende ti-gangeren. 150.000 kroner i bot skremmer noen og enhver, sier en oppgitt fagforeningsmann.
For han sliter med å se enden på problemene, som bare hoper seg opp i en bransje som etter hvert bærer mest preg av å være et sted hvor studenter finansierer skolegangen sin.
– Jeg synes det går like dårlig i flere bransjer, som transport, renhold, bygg. Jeg er redd for at den grunnleggende tilliten i den norske modellen kan forsvinne om vi ikke gjøre noe med det norske arbeidslivet snart, sukker servitør Skjelstadaune.
Svakt lys i mørket
For den ferske Fellesforbundet-avdelingen i Oslo (slått sammen av to tidligere, journ. anm.) er det imidlertid et lite håp i mørket. Om ikke annet så øker nemlig medlemsmassen kraftig.
– Vi har jo stor utskiftning i denne bransjen - og derfor i medlemsmassen. Men vi øker med opptil 45 medlemmer i måneden, forteller Skjelstadaune.
Det er blant annet takket være to nyansatte organisasjonsarbeidere.
– Vi har en bedre økonomi nå som vi er én avdeling istedenfor to, og kan derfor satse mye mer. Det er veldig positivt.
Avdelingslederen innrømmer et hårete mål for det neste drøye året:
– Jeg håper vi skal være 5.000 yrkesaktive medlemmer i løpet av neste år. Da må vi opprettholde og faktisk øke den månedlige veksten, men det skal vi klare, tror Skjelstadaune.
Mest lest
BITTERT: Per Olav Truberg har jobba mange år i matindustrien. Takken var oppsigelse da han havna i operasjonskø med et trøble kne.
Erlend Angelo
Per Olav mistet jobben i operasjonskø: – Det er veldig sårt
BELASTENDE YRKE: Frisør og tillitsvalgt Kaja Aga Gaarder tar smertestillende for å klare arbeidsdagen. Etter en bilulykke har hun daglige smerter. Men hun tok smertestillende på jobb også før ulykken. Her fikser hun håret til Victoria Gjone.
Jan-Erik Østlie
Bruken av smertestillende øker: Kaja starter alltid arbeidsdagen med en Paracet
Unni tar gjerne på seg ekstra vakter. Hun elsker å gjøre en forskjell.
Eirik Dahl Viggen
Unni (65) var lei av livet som pensjonist. Da gjorde hun et uvanlig valg
Roy Ervin Solstad
Han er blant dem som har kommet med fete lønnskrav
OPPGJØR: Årets lønnsoppgjør står for døren og elektrikerne starter sine forhandlinger 22. april. Her er en Bravida-montør i sving med akkordarbeid på Drammen sykehus tidligere i år.
Leif Martin Kirknes
Når får du ny lønn? Disse datoene må du merke deg
Håndverkere oppgir en høyere bruk av narkotika enn gjennomsnittet. Elektrobransjen frykter det kan føre til flere farlige situasjoner og ulykker på arbeidsplassene.
Leif Martin Kirknes
Økt kokainbruk blant unge elektrikere
Martine Lie satser på at et par måneder med permittering går greit.
Erlend Angelo
Potetmangel gir permitteringer i Bama
FLEST KVINNER: I rapporten kommer det fram at det ofte er unge kvinnelige ansatte, både med norsk og utenlandsk opprinnelse, som er skadelidende.
Colourbox.com
Renholdere trues med at de mister jobben om de er syke
Sissel M. Rasmussen
Har du fysisk tungt arbeid? Da bør du kanskje ikke trene etter jobben
HENTER I BARNEHAGEN: Fengselsbetjent Jørgen Myrvold samler overtid for å ha et hjem til barna. Han er helt avhengig av et godt lønnsoppgjør for å fortsette i fengsel.
Eirik Dahl Viggen
Jørgen (29) overlever på overtidstimer
Høyres Henrik Asheim er glad for å ha fått pensjonsforliket gjennom - og håper endringen er på plass allerede neste år.
Jonas Fagereng Jacobsen
Høyre vil ha superrask behandling av nye pensjonsregler
BLITT BEDRE: Etter at de fikk tariffavtale, syns tillitsvalgt Benjamin Jacobsen at samarbeidet med ledelsen har blitt bedre.
Herman Bjørnson Hagen
Sjefen mente de ansatte sluntra unna. Da begynte ballen å rulle
KAMPKLARE: Pål Fredriksen og Lars Johansen går til sak mot arbeidsgiver.
Eirik Dahl Viggen
Sparetiltak i fengselet gjør at Pål og Lars taper 60.000 kroner i året
MÅLRETTA: Butikkansatt Ali Rahimi forteller arbeidsminister Tonje Brenna hvor hardt han har jobba for å lære seg norsk og få et normalt liv etter flukten fra Afghanistan.
Brian Cliff Olguin
Ali kom fra Afghanistan som 17-åring. Han lærte seg norsk gjennom butikkjobben
Knut Viggen
Tidligere LO-leder blir korrupsjonsjeger
Etter en tøff runde med sensorer som skjelte henne ut under fagprøven, har Anny-Elise både skaffet seg fagbrev og fast jobb i forpleininga på sokkelen. Her fra hennes nyligste tur ut på Heidrun-plattformen.
Privat
Anny-Elise ble skjelt ut av sensor. Nå har hun fått drømmejobben
Brian Cliff Olguin
Et orakel og en slags urmoder. Slik beskrives Berit (67) av kollegene
LANGE STREKK: Etter to års dragkamp, er Bergen fengsel omsider i mål med en avtale om 12-timersvakter i helgene.
Eirik Dahl Viggen
Ansatte i Bergen fengsel får 12-timersvakter i helgene
Håvard Sæbø
Høyesteretts ankeutvalg: Sak om innleie må behandles på nytt
Per Backer