Berit Morland, Magasinett.org

2990 ungdommer søkte plass på restaurant- og matfag i år 2006. I år var antallet 2286, og bare 1966 hadde dette som førstevalg, forteller de siste tallene fra Utdanningsdirektoratet. Altså har bransjen mistet en tredel av søkerne på tre år.

Ikke overrasket

Restaurant- og matfag underviser ungdom som vil bli kokk, kjøttskjærer, pølsemaker, butikkslakter, servitør, baker eller jobbe med mat ellers. Du velger ikke fag før du skal ut i lære.

Derfor kan ikke rådgiver Jens-Petter Hagen i Fellesforbundet snakke for andre enn dem som kunne blitt servitører eller kokker. Men der mener han bransjen sjøl må ta et stort ansvar.

– Det er ikke rart ungdom nøler med å gå inn i denne bransjen. Det sier jeg på grunn av alle eksemplene på at folk blir behandlet dårlig. Og det hører ungdom og foreldrene deres om.

Useriøse og uvitende

Det er godt kjent at kokker i gjennomsnitt går ut av bransjen når de er 28 år. Lenger holder de ikke. Men dårlig behandling kan være mye.

– Hver uke renner det inn saker til Fellesforbundet som handler om manglende eller usannsynlig dårlige arbeidskontrakter, ingen betaling for overtid, trakassering og vilkårlige oppsigelser. Alt dette handler om uvitende eller kyniske arbeidsgivere, som er i bransjen for å tjene raske penger. Det ikke rart at ungdom blir betenkt., sier Hagen.

– Jeg mener det er altfor lett å starte virksomhet og bli arbeidsgiver i denne bransjen. Derfor får folk dårlige erfaringer, og vi mister ungdom som kunne hatt en kjempegod og morsom jobb i de seriøse bedriftene.