JavaScript is disabled in your web browser or browser is too old to support JavaScript. Today almost all web pages contain JavaScript, a scripting programming language that runs on visitor's web browser. It makes web pages functional for specific purposes and if disabled for some reason, the content or the functionality of the web page can be limited or unavailable.

Manifest

Matens vei fra jord til bord

Andreas Liebe Delsett:
Den vanskelige maten
Manifest forlag 2022


13.06.2022
08:56
13.06.2022 08:56

jan.erik@lomedia.no

Folks bevissthet og opptatthet av mat ser ut til å bli større og større. I vår vestlige, og materielt sett rike og vellykkede verden, er denne opptattheten preget av langt mer enn bare det å spise seg mett. Ja, vi har kommet «så langt» her hos oss at maten kanskje skaper mer bekymring enn gleder. En sakprosabok med tittelen «Den vanskelige maten» er derfor tidstypisk. Men hva består vanskelighetene i? Det aller meste, faktisk – noen er redd for å bli tykke, andre for at maten på ett eller annet vis kan være skadelig. Og som alltid er mange mest opptatte av matvarepriser. Noen forsøker til og med å unngå å spise mat, og har en aller annen form for spiseforstyrrelse – skjønt, dette er ett av de få temaene rundt mat denne boka ikke tar opp, til det er kanskje nettopp det temaet for stort.

Liebe Delsett problematiserer som flere andre har gjort før ham matens vei fra jord til bord og påpeker særlig hvor mye likhet betyr for hvordan vi forholder oss og ser på mat. Dette er et viktig perspektiv som svært mange glemmer særlig når det klages og sytes over hvor dyr maten er og hvor usunt mange spiser. Forfatteren går gjennom hele produksjonsprosessen, vier kjedemakta en sentral plass og ender opp med at alt er politikk – altså at ropet på individuelle løsninger er et skrik i tåka, her må det kollektive, fellesskapsløsninger til om bedring skal kunne finne sted. Ei viktig bok for alle med et nært forhold til mat som er villige til å tenke litt utover den lengden egen nese rekker.

Og det er svært mye penger involvert i matindustrien, det er mye penger å tjene. Blant Norges ti rikeste mennesker, for eksempel, befinner to av eierne av landets matvarekjeder seg pluss sjefen for Orkla. Hvem sa det er lite lønnsomt å jobbe med mat – altså dersom du sitter og kontrollerer begge endene av produksjonsprosessen. Liebe Delsett presenterer denne historien på en lettfattelig og begripelig måte uten å gå seg bort i altfor mange detaljer eller bortforklaringer. Hele tida trekker han fram spørsmålet om hvilke tiltak som gagner hvem – eller for å si det med det svenske progrockbandet Hoola Bandoola Band: Hvem er det som tjener på det?

Forfatteren politiserer gjennomgående de aller fleste aspektene ved matproduksjonen. Og lar ikke den politiske venstresida slippe billig unna. For som han skriver i boka: «Det er lett å slå fast at politikken må få sin renessanse på matfeltet. Venstresida har tradisjonelt vært glad i å gjøre nettopp det: si at løsningen er politisk og kritisere høyresida for å overlate den til markedet.»

Og her er han ved ett av sine politiske hovedpoenger, nemlig at alt som dreier seg om matproduksjon, matdistribusjon og salg av mat i altfor stor grad er blitt overlatt til markedet – politikerne har sluttet å blande seg inn, de legger ikke lenger inn de rammebetingelsene som skal til, men mener markedet må ta seg av det hele. Det råder en form for næringsnøytralitet blant politikerne. Ikke bare i USA, der dette er en del av ideologien på nærmest alle felter, men også i Norge er denne tenkningen blitt altfor dominerende. Noen kaller det også markedsliberalisme uten at forfatteren av denne boka fråtser i det etter hvert litt utslitte begrepet.

Forfatteren er også opptatt av å vise hvordan maten ikke bare har blitt et trendy livsstilspørsmål, men også som et kulturfenomen en slags undertrykkende faktor. Han skriver: «Vi har et todelt matsystem der de med god råd kjøper seg ut av problemene og lager parallelle strukturer for sine egne behov, kombinert med en matkultur der eliten bruker sine matvaner til å heve seg over andre.» God og sunn matkultur blir den som til enhver tid eliten, de med solide lommebøker og lønnskontoer, dyrker – og aldri unnlater å fortelle andre at er den eneste farbare og også mest bærekraftige.

Løsningen er politisk styring. Politikerne må ikke bare prate, men også handle. De må vedta rammebetingelser som betyr noe, rammebetingelser som ikke bare regulerer, men også inneholder sanksjonsmuligheter når lov og regelverk ikke overholdes. Sanksjoner må bli mer enn ord. Og til alle Trygve Hegnar-epigoner: maten er ikke dyr i Norge, relativt sett var den langt dyrere tidligere. Det er fordelingen av godene til fellesskapets beste som ikke helt henger på greip. For her finnes det ikke individuelle løsninger. Eller for å si det med forfatteren: «Det er bare sammen og gjennom fellesskapet at det er mulig å få bukt med den vanskelige maten. En god begynnelse på det prosjektet er at vi begynner å spise sammen igjen. I konkret så vel som overført betydning må vi samle oss om den gode maten, rundt et langbord der det er plass til alle.»

Stort bedre kan ikke avslutningen på ei nyttig bok med undertittelen «hvordan det vi spiser ble et problem og hva vi kan gjøre med det» bli.

13.06.2022
08:56
13.06.2022 08:56



Mest lest

BITTERT: Per Olav Truberg har jobba mange år i matindustrien. Takken var oppsigelse da han havna i operasjonskø med et trøble kne.

BITTERT: Per Olav Truberg har jobba mange år i matindustrien. Takken var oppsigelse da han havna i operasjonskø med et trøble kne.

Erlend Angelo

Per Olav mistet jobben i operasjonskø: – Det er veldig sårt

BELASTENDE YRKE: Frisør og tillitsvalgt Kaja Aga Gaarder tar smertestillende for å klare arbeidsdagen. Etter en bilulykke har hun daglige smerter. Men hun tok smertestillende på jobb også før ulykken. Her fikser hun håret til Victoria Gjone.

BELASTENDE YRKE: Frisør og tillitsvalgt Kaja Aga Gaarder tar smertestillende for å klare arbeidsdagen. Etter en bilulykke har hun daglige smerter. Men hun tok smertestillende på jobb også før ulykken. Her fikser hun håret til Victoria Gjone.

Jan-Erik Østlie

Bruken av smertestillende øker: Kaja starter alltid arbeidsdagen med en Paracet

Unni tar gjerne på seg ekstra vakter. Hun elsker å gjøre en forskjell.

Unni tar gjerne på seg ekstra vakter. Hun elsker å gjøre en forskjell.

Eirik Dahl Viggen

Unni (65) var lei av livet som pensjonist. Da gjorde hun et uvanlig valg

Roy Ervin Solstad

Han er blant dem som har kommet med fete lønnskrav

OPPGJØR: Årets lønnsoppgjør står for døren og elektrikerne starter sine forhandlinger 22. april. Her er en Bravida-montør i sving med akkordarbeid på Drammen sykehus tidligere i år.

OPPGJØR: Årets lønnsoppgjør står for døren og elektrikerne starter sine forhandlinger 22. april. Her er en Bravida-montør i sving med akkordarbeid på Drammen sykehus tidligere i år.

Leif Martin Kirknes

Når får du ny lønn? Disse datoene må du merke deg

Håndverkere oppgir en høyere bruk av narkotika enn gjennomsnittet. Elektrobransjen frykter det kan føre til flere farlige situasjoner og ulykker på arbeidsplassene.

Håndverkere oppgir en høyere bruk av narkotika enn gjennomsnittet. Elektrobransjen frykter det kan føre til flere farlige situasjoner og ulykker på arbeidsplassene.

Leif Martin Kirknes

Økt kokainbruk blant unge elektrikere

Martine Lie satser på at et par måneder med permittering går greit.

Martine Lie satser på at et par måneder med permittering går greit.

Erlend Angelo

Potetmangel gir permitteringer i Bama

Sissel M. Rasmussen

Har du fysisk tungt arbeid? Da bør du kanskje ikke trene etter jobben

FLEST KVINNER: I rapporten kommer det fram at det ofte er unge kvinnelige ansatte, både med norsk og utenlandsk opprinnelse, som er skadelidende.

FLEST KVINNER: I rapporten kommer det fram at det ofte er unge kvinnelige ansatte, både med norsk og utenlandsk opprinnelse, som er skadelidende.

Colourbox.com

Renholdere trues med at de mister jobben om de er syke

HENTER I BARNEHAGEN: Fengselsbetjent Jørgen Myrvold samler overtid for å ha et hjem til barna. Han er helt avhengig av et godt lønnsoppgjør for å fortsette i fengsel.

HENTER I BARNEHAGEN: Fengselsbetjent Jørgen Myrvold samler overtid for å ha et hjem til barna. Han er helt avhengig av et godt lønnsoppgjør for å fortsette i fengsel.

Eirik Dahl Viggen

Jørgen (29) overlever på overtidstimer

Høyres Henrik Asheim er glad for å ha fått pensjonsforliket gjennom - og håper endringen er på plass allerede neste år.

Høyres Henrik Asheim er glad for å ha fått pensjonsforliket gjennom - og håper endringen er på plass allerede neste år.

Jonas Fagereng Jacobsen

Høyre vil ha superrask behandling av nye pensjonsregler

BLITT BEDRE: Etter at de fikk tariffavtale, syns tillitsvalgt Benjamin Jacobsen at samarbeidet med ledelsen har blitt bedre.

BLITT BEDRE: Etter at de fikk tariffavtale, syns tillitsvalgt Benjamin Jacobsen at samarbeidet med ledelsen har blitt bedre.

Herman Bjørnson Hagen

Sjefen mente de ansatte sluntra unna. Da begynte ballen å rulle

KAMPKLARE: Pål Fredriksen og Lars Johansen går til sak mot arbeidsgiver.

KAMPKLARE: Pål Fredriksen og Lars Johansen går til sak mot arbeidsgiver.

Eirik Dahl Viggen

Sparetiltak i fengselet gjør at Pål og Lars taper 60.000 kroner i året

MÅLRETTA: Butikkansatt Ali Rahimi forteller arbeidsminister Tonje Brenna hvor hardt han har jobba for å lære seg norsk og få et normalt liv etter flukten fra Afghanistan.

MÅLRETTA: Butikkansatt Ali Rahimi forteller arbeidsminister Tonje Brenna hvor hardt han har jobba for å lære seg norsk og få et normalt liv etter flukten fra Afghanistan.

Brian Cliff Olguin

Ali kom fra Afghanistan som 17-åring. Han lærte seg norsk gjennom butikkjobben

Knut Viggen

Tidligere LO-leder blir korrupsjonsjeger

Etter en tøff runde med sensorer som skjelte henne ut under fagprøven, har Anny-Elise både skaffet seg fagbrev og fast jobb i forpleininga på sokkelen. Her fra hennes nyligste tur ut på Heidrun-plattformen.

Etter en tøff runde med sensorer som skjelte henne ut under fagprøven, har Anny-Elise både skaffet seg fagbrev og fast jobb i forpleininga på sokkelen. Her fra hennes nyligste tur ut på Heidrun-plattformen.

Privat

Anny-Elise ble skjelt ut av sensor. Nå har hun fått drømmejobben

Brian Cliff Olguin

Et orakel og en slags urmoder. Slik beskrives Berit (67) av kollegene

LANGE STREKK: Etter to års dragkamp, er Bergen fengsel omsider i mål med en avtale om 12-timersvakter i helgene.

LANGE STREKK: Etter to års dragkamp, er Bergen fengsel omsider i mål med en avtale om 12-timersvakter i helgene.

Eirik Dahl Viggen

Ansatte i Bergen fengsel får 12-timersvakter i helgene

Håvard Sæbø

Høyesteretts ankeutvalg: Sak om innleie må behandles på nytt

Per Backer

Fikk stoppet søndagsåpen butikk i Vinje


Flere saker