Eline Lønnå

eline@lomedia.no

Erlend Tro Klette (foto)

etk@lomedia.no

Natt til søndag går fristen ut for å bli enige i meklingen i lønnsoppgjøret innenfor hotell, restaurant og kantiner.

Kommer ikke Fellesforbundet og NHO Reiseliv til enighet går over 1600 Fellesforbundet-medlemmer ut i streik.

– Vi trenger mer enn bare et lite prosenttillegg, sier soussjef Thomas Olsen før meklingen starter.

Han mener det trengs et stort løft av lønnsnivået for dem som jobber i bransjen.

Hvert år lager Statistisk sentralbyrå en oversikt over snittlønna i over 350 yrker. Mange av yrkene til folk som jobber innenfor hotell, restaurant og kantine ligger helt nederst på lista.

Kjøkkenassistenter, bartendere og servitører tjener alle rundt 38.000 i måneden, mens resepsjonister så vidt ligger over 40.000.

– Tjener for dårlig

Når Magasinet treffer Olsen i kantina han jobber i Oslo sentrum, er kollegaene i gang med å ferdigstille dagens lunsj: varmrett, suppe, brød og pålegg samt salatbuffé.

Alt blir laget fra bunnen av, her tas ingen snarveier.

De som sørger for en god og sunn lunsj til 300 gjester, ligger svært lavt på lønnsstigen.

Thomas Olsen sier en faglært kokk i kantinebransjen vanligvis ligger på 39.000 kroner for en faglært kokk. Ufaglærte ligger enda lavere.

Når skatten er trukket fra, sitter en da gjerne igjen med drøye 25.000 å leve for i måneden.

– Folk synes de tjener for dårlig. Å bo alene i Oslo på den lønna, det går jo bare ikke, sier han.

For mange er det en utfordring å få pengene til å strekke til hver eneste måned.

I tillegg til jobben som soussjef har Olsen verv som verneombud og sekretær i Fellesforbundet-klubben.

Olsen mener kantinebransjen er preget av ildsjeler, men at lønna gjør rekruttering vanskelig.

Erlend Tro Klette

Ikke særlig lukrativt

Det lave lønnsnivået merkes også ved at det er vanskelig å rekruttere nye medarbeidere. Kantinejobb blir rett og slett ikke sett som særlig lukrativt, sier Thomas Olsen.

Han har begrensede forhåpninger til at årets lønnsoppgjør vil utgjøre den helt store forskjellen.

– En økning i kjøpekrafta er vel det vi kan håpe på. Men egentlig trengs det et løft av lønnsnivået, ikke bare små, prosentvise tillegg på det vi tjener. 5000 kroner i måneden kunne vært et fornuftig sted å starte.

I 2016 streiket organiserte som gikk på Riksavtalen for retten til reelle, lokale lønnsforhandlinger. Skal det bli lønnsvekst som monner, holder det ikke med det som forhandles fram i de sentrale forhandlingene.

Men Thomas Olsen mener lokale lønnsforhandlinger i hans bransje ikke fungerer. Dermed blir de hengende mer og mer etter i lønnsutviklingen for hvert år.

– Det var et mislykket prosjekt. Det hadde vært bedre om alt kom sentralt.

Henger etter

Tallene fra det tekniske beregningsutvalget som lager tallgrunnlaget for lønnsoppgjøret, fikk Riksavtalen – avtalen for hotell, restaurant og kantiner, en årslønnsvekst på 3,8 prosent fra 2024 til 2025.

Industriarbeidere fikk i gjennomsnitt 5,0 prosent, mens administrerende direktører i privat sektor økte lønna si med 5,9 prosent.

Tar en utgangspunkt i en lønn på 400.000 utgjør 3,8 prosent 15.200 kroner. Har en derimot en årslønn på 1 million og får 5,9 prosent, blir det 59.000 i lønnstillegg.

Forskjellene mellom lavtlønte og høytlønte fortsetter dermed bare å øke.

Viktig med forskuttering

Selv om jobben i kantine er tung fysisk, er bransjen preget av ildsjeler, sier Thomas Olsen. Folk brenner for mat og for å gi kundene gode opplevelser.

– Hver dag på jobb er som en treningsøkt. Folk blir ikke gamle i hotell og restaurant, de fleste gir seg i førtiåra. Men i kantine står folk ofte litt lenger. Jeg har faktisk hørt om folk som holder helt fram til pensjon, sier Olsen.

Et krevende arbeid fører til at det slett ikke er hver dag de har full bemanning.

I kantina der Thomas Olsen jobber, har de ryddige forhold og får forskuttert sykepenger uten å måtte ta veien om Nav.

Han synes dette er et viktig krav å få innfridd for alle.

– Forskuttering skaper en trygghet, dette burde være en selvfølge. Tenk så mye lettere for bedriftene, som har folk som sitter foran pc jevnlig, det er å håndtere dette – framfor en ansatt som knapt klarer å åpne en pdf, sier Olsen.

Han påpeker at forholde seg til Nav er rutine for noen, mens det kan være veldig vanskelig for folk som forsøker å manøvrere i systemet en gang hvert skuddår

– Skulle det bli streik, så stiller vi opp for dette, sier Olsen.

– Fortsatt stor avstand

Siste innspurt for lønnsoppgjøret for Thomas Olsen og de andre ansatte i hotell- og restaurantbransjen starter hos Riksmekleren fredag.

Dersom Fellesforbundet og NHO Reiseliv ikke blir enige innen fristen går ut natt til lørdag, går over 1600 Fellesforbundet-medlemmer ut i streik.

Fellesforbundets forhandlingsleder Clas Delp sier før oppgjøret går inn i sluttfasen at Fellesforbundet har stilt viktige og rettferdige krav til arbeidsgiversiden i årets lønnsoppgjør.

– Vi har tro på at det vil være mulig å oppnå et resultat som er medlemmene våre verdig, men opplever at avstanden mellom oss og motparten fortsatt er stor.

Forrige helg kom Fellesforbundet og Norsk Industri til enighet i frontfaget, som danner en norm for alle andre lønnsoppgjør.

Fasiten ble en økning i timelønna på 6,50 til alle, pluss 4 kroner i timen i lavlønnstillegg.

Les mer: Dette ble resultatet i frontfaget