JavaScript is disabled in your web browser or browser is too old to support JavaScript. Today almost all web pages contain JavaScript, a scripting programming language that runs on visitor's web browser. It makes web pages functional for specific purposes and if disabled for some reason, the content or the functionality of the web page can be limited or unavailable.

Manifest

Matens vei fra jord til bord

Andreas Liebe Delsett:
Den vanskelige maten
Manifest forlag 2022



13.06.2022
08:56
13.06.2022 08:56

jan.erik@lomedia.no

Folks bevissthet og opptatthet av mat ser ut til å bli større og større. I vår vestlige, og materielt sett rike og vellykkede verden, er denne opptattheten preget av langt mer enn bare det å spise seg mett. Ja, vi har kommet «så langt» her hos oss at maten kanskje skaper mer bekymring enn gleder. En sakprosabok med tittelen «Den vanskelige maten» er derfor tidstypisk. Men hva består vanskelighetene i? Det aller meste, faktisk – noen er redd for å bli tykke, andre for at maten på ett eller annet vis kan være skadelig. Og som alltid er mange mest opptatte av matvarepriser. Noen forsøker til og med å unngå å spise mat, og har en aller annen form for spiseforstyrrelse – skjønt, dette er ett av de få temaene rundt mat denne boka ikke tar opp, til det er kanskje nettopp det temaet for stort.

Liebe Delsett problematiserer som flere andre har gjort før ham matens vei fra jord til bord og påpeker særlig hvor mye likhet betyr for hvordan vi forholder oss og ser på mat. Dette er et viktig perspektiv som svært mange glemmer særlig når det klages og sytes over hvor dyr maten er og hvor usunt mange spiser. Forfatteren går gjennom hele produksjonsprosessen, vier kjedemakta en sentral plass og ender opp med at alt er politikk – altså at ropet på individuelle løsninger er et skrik i tåka, her må det kollektive, fellesskapsløsninger til om bedring skal kunne finne sted. Ei viktig bok for alle med et nært forhold til mat som er villige til å tenke litt utover den lengden egen nese rekker.

Og det er svært mye penger involvert i matindustrien, det er mye penger å tjene. Blant Norges ti rikeste mennesker, for eksempel, befinner to av eierne av landets matvarekjeder seg pluss sjefen for Orkla. Hvem sa det er lite lønnsomt å jobbe med mat – altså dersom du sitter og kontrollerer begge endene av produksjonsprosessen. Liebe Delsett presenterer denne historien på en lettfattelig og begripelig måte uten å gå seg bort i altfor mange detaljer eller bortforklaringer. Hele tida trekker han fram spørsmålet om hvilke tiltak som gagner hvem – eller for å si det med det svenske progrockbandet Hoola Bandoola Band: Hvem er det som tjener på det?

Forfatteren politiserer gjennomgående de aller fleste aspektene ved matproduksjonen. Og lar ikke den politiske venstresida slippe billig unna. For som han skriver i boka: «Det er lett å slå fast at politikken må få sin renessanse på matfeltet. Venstresida har tradisjonelt vært glad i å gjøre nettopp det: si at løsningen er politisk og kritisere høyresida for å overlate den til markedet.»

Og her er han ved ett av sine politiske hovedpoenger, nemlig at alt som dreier seg om matproduksjon, matdistribusjon og salg av mat i altfor stor grad er blitt overlatt til markedet – politikerne har sluttet å blande seg inn, de legger ikke lenger inn de rammebetingelsene som skal til, men mener markedet må ta seg av det hele. Det råder en form for næringsnøytralitet blant politikerne. Ikke bare i USA, der dette er en del av ideologien på nærmest alle felter, men også i Norge er denne tenkningen blitt altfor dominerende. Noen kaller det også markedsliberalisme uten at forfatteren av denne boka fråtser i det etter hvert litt utslitte begrepet.

Forfatteren er også opptatt av å vise hvordan maten ikke bare har blitt et trendy livsstilspørsmål, men også som et kulturfenomen en slags undertrykkende faktor. Han skriver: «Vi har et todelt matsystem der de med god råd kjøper seg ut av problemene og lager parallelle strukturer for sine egne behov, kombinert med en matkultur der eliten bruker sine matvaner til å heve seg over andre.» God og sunn matkultur blir den som til enhver tid eliten, de med solide lommebøker og lønnskontoer, dyrker – og aldri unnlater å fortelle andre at er den eneste farbare og også mest bærekraftige.

Løsningen er politisk styring. Politikerne må ikke bare prate, men også handle. De må vedta rammebetingelser som betyr noe, rammebetingelser som ikke bare regulerer, men også inneholder sanksjonsmuligheter når lov og regelverk ikke overholdes. Sanksjoner må bli mer enn ord. Og til alle Trygve Hegnar-epigoner: maten er ikke dyr i Norge, relativt sett var den langt dyrere tidligere. Det er fordelingen av godene til fellesskapets beste som ikke helt henger på greip. For her finnes det ikke individuelle løsninger. Eller for å si det med forfatteren: «Det er bare sammen og gjennom fellesskapet at det er mulig å få bukt med den vanskelige maten. En god begynnelse på det prosjektet er at vi begynner å spise sammen igjen. I konkret så vel som overført betydning må vi samle oss om den gode maten, rundt et langbord der det er plass til alle.»

Stort bedre kan ikke avslutningen på ei nyttig bok med undertittelen «hvordan det vi spiser ble et problem og hva vi kan gjøre med det» bli.

13.06.2022
08:56
13.06.2022 08:56



Mest lest

Malin Fagerli saksøkte arbeidsgivaren for å få lønn under opplæring.

Malin Fagerli saksøkte arbeidsgivaren for å få lønn under opplæring.

Tormod Ytrehus

Malin måtte jobbe ei veke utan lønn: – Tenkte det måtte vere ein feil

Josefine Weiby Koller (22) mener politikerne må sørge for bedre bemanning i barnehagene for å unngå at barnehageansatte sliter seg ut lenge før en stadig økende pensjonsalder.

Josefine Weiby Koller (22) mener politikerne må sørge for bedre bemanning i barnehagene for å unngå at barnehageansatte sliter seg ut lenge før en stadig økende pensjonsalder.

Ole Martin Wold

Josefine (22): – Får følelsen av at jeg ikke blir verdsatt nok til å fortjene å pensjonere meg

Jan-Erik Østlie

SAS driver hærverk på den nordiske modellen, mener pilot-leder

Satsene offshore økes med 25.000 kroner fra 1. juni 2022, opplyser Industri Energi.

Satsene offshore økes med 25.000 kroner fra 1. juni 2022, opplyser Industri Energi.

Håvard Sæbø

Ingen streik: Dette er den nye lønna til offshoreansatte i oljeservice

Prosessoperatør Hanne Høines jobber til alle døgnets tider.

Prosessoperatør Hanne Høines jobber til alle døgnets tider.

Jan Inge Haga

Hanne jobber til alle døgnets tider: – Jeg ser folk som sliter voldsomt

Marte Mjøs Persen kalte inn partene NHO Luftfart og Norsk Flytekniker Organisasjon (NFO) tirsdag morgen. 

Marte Mjøs Persen kalte inn partene NHO Luftfart og Norsk Flytekniker Organisasjon (NFO) tirsdag morgen. 

Jan-Erik Østlie

Tvungen lønnsnemnd i flyteknikerstreiken. Her er reaksjonene

Hanna Skotheim

Fra 1. juli blir det enklere å bruke lønnstilskudd

LAGER: Hvem skal organisere de ansatte på ulike typer lagre? Handel og Kontor og Fellesforbundet har i årevis kranglet om dette.

LAGER: Hvem skal organisere de ansatte på ulike typer lagre? Handel og Kontor og Fellesforbundet har i årevis kranglet om dette.

Håvard Sæbø

LO har satt ned foten i krangel om lageransatte

Kokią pensiją gausiu sulaukęs pensijos amžiaus?

Kokią pensiją gausiu sulaukęs pensijos amžiaus?

Anna Granqvist

Kokią pensiją gausiu sulaukęs pensijos amžiaus? Ar gausiu uždirbtą Norvegijoje pensiją, išvykęs gyventi į kitą šalį?

Jan-Erik Østlie

LO frykter flere ledige etter rentehopp: – Jeg er bekymret

HK-tillitsvalgte Tormod Aarum (t.v.) og Christian Kaborg etterlyser forebygging av sykefravær ved Ikea Fururset.

HK-tillitsvalgte Tormod Aarum (t.v.) og Christian Kaborg etterlyser forebygging av sykefravær ved Ikea Fururset.

Brian Cliff Olguin

Syke Ikea-ansatte tvinges på jobb, hevder tillitsvalgte

ALLIERTE: Unge homofile vil finne naturlige allierte på venstresiden, sier Per Østvold, tidligere leder i Norsk Transportarbeiderforbund.

ALLIERTE: Unge homofile vil finne naturlige allierte på venstresiden, sier Per Østvold, tidligere leder i Norsk Transportarbeiderforbund.

Håvard Sæbø

Per var åpen homofil på arbeidsplassen: – Du måtte regne med kraftig trakassering

STREIKEFARE: Mange av NTLs medlemmer i NRK jobber med å få sendingene på luften, blant annet i regirommene. (Arkivfoto)

STREIKEFARE: Mange av NTLs medlemmer i NRK jobber med å få sendingene på luften, blant annet i regirommene. (Arkivfoto)

nyebilder.no

Lyd og bilde kan forsvinne fra NRK i sommer – mekling denne uka

Over 900 SAS-piloter blir tatt ut i streik dersom ikke meklingen mellom SAS-pilotene og SAS ender i enighet innen 29. juni.

Over 900 SAS-piloter blir tatt ut i streik dersom ikke meklingen mellom SAS-pilotene og SAS ender i enighet innen 29. juni.

Tormod Ytrehus

Alle SAS-pilotene i Norge vil bli tatt ut i streik fra dag én

Lanseringen ble gjort midt i produksjonshallen til Rosenberg verft. Her er statsminister Jonas Gahr Støre sammen med Ap-veteran Gunnar Berge.

Lanseringen ble gjort midt i produksjonshallen til Rosenberg verft. Her er statsminister Jonas Gahr Støre sammen med Ap-veteran Gunnar Berge.

Helge Rønning Birkelund

Regjeringen gir inntil 60 milliarder til grønn industri

Hvordan grave en sikker grøft? De regionale verneombudene for bygg og anlegg har laget revidert veileder om dette.

Hvordan grave en sikker grøft? De regionale verneombudene for bygg og anlegg har laget revidert veileder om dette.

Illustrasjon: Lina Raknes

Fire store endringer i det nye lovverket for grøftearbeid

Benedicthe Eliassen er gravid og skal bli tobarnsmor. Etter planen skal hun tilbake til jobb i august til neste år. Da skal familiekabelen med to små og to skiftarbeidende foreldre stå sin prøve.

Benedicthe Eliassen er gravid og skal bli tobarnsmor. Etter planen skal hun tilbake til jobb i august til neste år. Da skal familiekabelen med to små og to skiftarbeidende foreldre stå sin prøve.

Jan Inge Haga

Småbarnsmoren Benedicthe (24) har slitt med nattskift fra første stund

Debatt

Dessverre opplever jeg at ytelser blandes sammen og ønsket om tabloide overskrifter overskygger debatten. Dette er uheldig, skriver Sigrid Ofstad.

Dessverre opplever jeg at ytelser blandes sammen og ønsket om tabloide overskrifter overskygger debatten. Dette er uheldig, skriver Sigrid Ofstad.

Hanna Skotheim

«Debatten om fattigdom er viktig. Så viktig at den må være faktabasert», skriver Nav-veileder

Leder av LOs organisasjonsavdeling,,Bård Nylund,  havnet midt i skytedramaet utenfor Per på Hjørnet og London pub natt til lørdag.

Leder av LOs organisasjonsavdeling,,Bård Nylund, havnet midt i skytedramaet utenfor Per på Hjørnet og London pub natt til lørdag.

Jan-Erik Østlie

LOs Bård Nylund havnet midt i skytedramaet

Christopher Beckham  vil ta kampen mot hatkriminalitet, men innrømmer at han er engstelig etter helgens angrep mot det skeive miljøet.

Christopher Beckham vil ta kampen mot hatkriminalitet, men innrømmer at han er engstelig etter helgens angrep mot det skeive miljøet.

Lene Svenning

HK-lederen ser seg ekstra over skulderen etter masseskytingen


Flere saker