JavaScript is disabled in your web browser or browser is too old to support JavaScript. Today almost all web pages contain JavaScript, a scripting programming language that runs on visitor's web browser. It makes web pages functional for specific purposes and if disabled for some reason, the content or the functionality of the web page can be limited or unavailable.
PRODUKTUTVIKLER: Ingrid E. Skistad foran et lite destillasjonsapparat der hun kan «leke» fram nye smaker.

PRODUKTUTVIKLER: Ingrid E. Skistad foran et lite destillasjonsapparat der hun kan «leke» fram nye smaker.

Jan-Erik Østlie

Aqua vitae – livets julevann

I Skottland kalles det whisky, i Frankrike eau de vie og i Norge akevitt. Siden 1988 har vi her til lands produsert en spesiell variant av akevitt til julematen fordi jula er høysesong. Men nå drikkes disse edle dråper mesteparten av året. Sammen med god mat.



19.12.2014
12:00
22.12.2014 10:21

jan.erik.ostlie@lomedia.no

Det nærmer seg jul også i Destilleriveien 11 på Gjelleråsen hvor Arcus Gruppen befinner seg. Det store bygget rommer ei gulvflate på 44 000 kvadratmeter og huser så vel Arcus som Vectura. Firmaene har om lag 200 ansatte hver. Bygningen ruver i et gryende vinterlandskap en tidlig morgen en av de første dagene i desember. Hit kom de ansatte fra Hasle i 2012.

Tur retur Australia

Vel forbi resepsjonen og en etasje opp passerer jeg møterommet «Gammel Oppland» og «Gilde» før jeg stiger inn på kontoret til Vin og brennevinarbeidernes fellesklubb hvor Arne Larsen og Erik Hagen er på plass.

- Vi var større i areal på Hasle fordi vi hadde flere etasjer. Men nå er vi mer effektive, og har bedre vareflyt, sier Larsen.

Dagen er travel, men jeg er denne gangen ikke kommet for å snakke om fagforeningsspørsmål - jeg vil gjerne ha en omvisning og få siste nytt om årets juleakevitt. Dermed er det på med vernesko og gul vest. I en produksjonsbedrift går sikkerheten først, sånn er det også hos Arcus. På et samlebånd som for øyeblikket er stanset, står en nærmest uendelig rekke med Linie Akevitt, den kanskje mest kjente av alle norske akevitter. Som kjent skal hver eneste flaske sendes med båt fra rederiet til Wilhelmsen, rulle med til Australia og returnere til Arcus igjen - før den erklar for norske forbrukere. Den blir visst best sånn, en gammel tradisjon som fortsatt holdes i hevd.

Rundere i smaken

Men så var det denne juleakevitten da – hvor er den? Ikke på vei til Australia, men for lengst ute i Vinmonopolets hyller. Der skal den være ikke en dag seinere enn første november. Derfor er den for lengst ferdigtappet hos Arcus, og vi må på lageret for å få øye på den. Skjønt, oppe på laboratoriet hos produktutvikler og kjemiingeniør Ingrid E. Skistad finner vi et par flasker. I dag må vi ta til takke med henne da Halvor Heuch, produktutviklingssjef og destillatør med akevitt som spesiale, ligger hjemme med en solid utviklet influensa. Men sjøl om Skistad ikke som sin sjef er utnevnt av Kong Harald som ridder av 1. klasse av St. Olavs Orden - som sjefen er - så kan hun likevel ett og annet om årets juleakevitt.

– Vi startet med å lage juleakevitt i 1988, så årets utgave er den syvogtyvende i rekken, forteller hun.

Hva er så spesielt ved denne akevitten?

– Juleakevitten er litt rundere i smaken enn de andre av våre akevitter.

Og en del andre har det etter hvert blitt. På bare noen få år har de doblet antallet forskjellige akevitter. Kundene våre ønsker seg et større utvalg av produkter, sier Skistad.

I dag fins det snart ikke den matrett Arcus også har laget en akevitt til - så vel feit og mager kjøttmat, som sjømat. For akevitt skal serveres til mat, den skal ikke stå i kjøleskapet og skal drikkes av glass som er litt romslige - sånn at du kan få nesa nedi og få med deg lukta også.

To flasker, tre komponenter

For en fire-fem år tilbake startet Arcus også med å lage en ekstra modnet juleakevitt som kan nytes avec. Så nå har de egentlig to juleakevitter. Jeg blir invitert til å smake forskjellen. En munnfull av hver, først den ene - så den andre - rullende rundt i munnhulen, og spytt ut. En sterk smak fester seg, ja, det nesten svir litt. Ettersmaken blir værende der litt før den gradvis avtar.

Skistad forteller at juleakevitten består av tre komponenter. En del som er fatlagret i ett år, en del som er fatlagret i to år og en del fra fjorårets juleakevitt. Dermed vil det altså alltid være en liten del fra tidligere juleakevitter, men jo eldre den er, desto mindre blir denne delen.

Noen spesiell hemmelighet ved årets utgave?

– Den er litt mer krydret i år. Det er for å gjøre den enda mer matvennlig.

Mer opptatte av smak

Skistad er opptatt av at mat og drikke skal spille sammen og gi en større smaksopplevelse. Hun forteller at akevitten de lager også har utviklet seg mye, noe langt flere akevitt-typer bærer bud om.

– Det ser ut til at folk blir mer og mer opptatte av smak. Vi vil ha kvalitet også når det gjelder drikkevarer. Smak- og luktesans kobles gjerne sammen. Når det gjelder juleakevitten, leker vi oss gjerne litt fram til gode smaker. Og det ligger mye forskning bak.

Svenskene og danskene har også sin akevitt-tradisjon. Aalborg-akevitten, danskenes kanskje mest kjente, er det nå Arcus som lager.

Hva er den største forskjellen på norsk, svensk og dansk akevitt?

– Norsk akevitt skal være fatmodnet, svensk og dansk er som oftest ikke det. Dill og eller karve er ingredienser som må være til stede for at de skal kunne kalles akevitt, sier Ingrid E. Skistad.

Sett fra gølvet

Fatlageret på Arcus er gigantisk. Fatene er stablet fra gulv til tak og hentes ned ved hjelp av en spesiallaget fattruck. Der møter jeg Lars Wilhelmsen og Sonja Larsen, som begge forteller at de stortrives. Jeg blir med Sonja opp i takhøyde en tur, en luftig opplevelse. På gulvet står Heine Østmo som har vært hos Arcus i 35 år. At han har det fint på jobb, lyser lang vei. Han rydder unna et fat som skal til bøkker på reparasjon, han vil ikke ha dét med på bilde.

– Vi går nå rundt og passer på disse fatene. Kjenner vi lukt eller ser det drypper av noen, henter vi fatet raskt ned, sier Heine Østmo.

«Juleakevitten er litt rundere i smaken enn de andre av våre akevitter.»

Ingrid E. Skistad, produktutvikler

Var dette interessant? Vil du dele den med noen andre?
19.12.2014
12:00
22.12.2014 10:21



Mest lest

MISFORNØYD: Raj Kumar Fylling er meget misfornøyd med egen lønnsutvikling i Skatteetaten. Ifølge lønnstatistikk fra etaten de siste fem årene er det store skjevheter i systemet.

MISFORNØYD: Raj Kumar Fylling er meget misfornøyd med egen lønnsutvikling i Skatteetaten. Ifølge lønnstatistikk fra etaten de siste fem årene er det store skjevheter i systemet.

Ole Palmstrøm

Raj (63) har fått 24.700 kroner i lønnshopp på fem år. Kollegaen fikk nesten 100.000 kroner mer

Mange kan ha krav på gratis eller subsidiert tannbehandling uten å vite det. (Illustrasjonsfoto)

Mange kan ha krav på gratis eller subsidiert tannbehandling uten å vite det. (Illustrasjonsfoto)

colourbox.com

Har du krav på gratis tannbehandling uten å vite det? Sjekk lista

2,7 PROSENT: Virke-direktør Torgeir Kroken (t.v.) og LO-nestleder Roger Heimli peker på at de har fått til samme resultat som i LO/NHO-oppgjøret.

2,7 PROSENT: Virke-direktør Torgeir Kroken (t.v.) og LO-nestleder Roger Heimli peker på at de har fått til samme resultat som i LO/NHO-oppgjøret.

Brian Cliff Olguin

Nytt lønnsoppgjør i havn: 34.000 ansatte får ny lønn

For første gang på 10 måneder er Arbeiderpartiet større enn Høyre. Erna Solberg må med andre ord se opp til Jonas Gahr Støre igjen.

For første gang på 10 måneder er Arbeiderpartiet større enn Høyre. Erna Solberg må med andre ord se opp til Jonas Gahr Støre igjen.

Leif Martin Kirknes

Ny måling: Nå er Ap størst igjen. Det har ikke skjedd siden juni i fjor

Nestledere i LO Stat: Henriette Jevnaker (t.v.) og Lise Olsen.

Nestledere i LO Stat: Henriette Jevnaker (t.v.) og Lise Olsen.

LO Stat

Lønnsoppgjøret: Så mye får helsearbeidere, postbud og operasangere

Rowena Queja og kollegene i Ecura hjemmetjenester i Oslo har fått et solid lønnshopp.

Rowena Queja og kollegene i Ecura hjemmetjenester i Oslo har fått et solid lønnshopp.

Idun Teeuwen

Tidenes lønnshopp: Helsefagarbeider Rowena får 56.000 kroner mer i lønn

Lønnsoppgjøret i helga var forhandlinger mellom LO og NHO i privat sektor, her ved LO-leder Peggy Hessen Følsvik og NHO-leder Ole Erik Almlid. Frontfaget utgjør cirka en tredjedel av dette oppgjøret, og rammen får betydning for de øvrige oppgjørene.

Lønnsoppgjøret i helga var forhandlinger mellom LO og NHO i privat sektor, her ved LO-leder Peggy Hessen Følsvik og NHO-leder Ole Erik Almlid. Frontfaget utgjør cirka en tredjedel av dette oppgjøret, og rammen får betydning for de øvrige oppgjørene.

Håvard Sæbø

Hva er egentlig frontfagsmodellen? Du får svarene her

– Fra en ansvarlig posisjon skal vi ha en full gjennomgang av Nav og hvordan de som jobber i Nav, best kan gjøre den viktige jobben de er satt til å gjøre, sier Ap-leder Jonas Gahr Støre.

– Fra en ansvarlig posisjon skal vi ha en full gjennomgang av Nav og hvordan de som jobber i Nav, best kan gjøre den viktige jobben de er satt til å gjøre, sier Ap-leder Jonas Gahr Støre.

Øyvind Aukrust

Støre varsler full gjennomgang av Nav: Slik skal Norge bli best til å få folk i jobb igjen

LO Media

Fagbevegelsen er samstemt: SV må med i en ny rødgrønn regjering

Wizz Air er i hardt vær igjen, etter at et lydopptak fra det som skal være et internt møte om hvem som skulle prioriteres i en oppsigelsesprofess, har lekket til pressen. Samtidig har selskapet tap i rumensk rett mot tidligere ansatte.

Wizz Air er i hardt vær igjen, etter at et lydopptak fra det som skal være et internt møte om hvem som skulle prioriteres i en oppsigelsesprofess, har lekket til pressen. Samtidig har selskapet tap i rumensk rett mot tidligere ansatte.

Helge Rønning Birkelund

Wizz Air tapte rettssak mot tidligere ansatte: – Det bør være en ordentlig tankevekker

Ghenet Zemichael Tewelde (51) får både fast jobb og etterbetalt tapt lønn, feriepenger og ikke-økonomisk tap.

Ghenet Zemichael Tewelde (51) får både fast jobb og etterbetalt tapt lønn, feriepenger og ikke-økonomisk tap.

Jærbladet

Alenemor Ghenet (51) måtte gjennom ni kontrakter og en rettssak - får endelig fast jobb

Nå starter forhandlingene om lønna til postbud Lars Sigurd Sandve og 159.000 andre som er ansatt i bedrifter som er organisert i arbeidsgiverorganisasjonen Spekter.

Nå starter forhandlingene om lønna til postbud Lars Sigurd Sandve og 159.000 andre som er ansatt i bedrifter som er organisert i arbeidsgiverorganisasjonen Spekter.

Alf Ragnar Olsen

Nå starter lønnsoppgjøret for helsearbeidere, postbud og operasangere

Anne Enger var Sp-leder ved valget i 1997, da Senterpartiet kollapset på oppløpet. Verken hun eller dagens partileder, Trygve Slagsvold Vedum, tror det samme vil skje igjen. (Arkivfoto)

Anne Enger var Sp-leder ved valget i 1997, da Senterpartiet kollapset på oppløpet. Verken hun eller dagens partileder, Trygve Slagsvold Vedum, tror det samme vil skje igjen. (Arkivfoto)

Jan-Erik Østlie

Forrige gang Senterpartiet fløy høyt kollapset partiet på oppløpet. Hva skjedde?

STØRSTE NHO-GROSSIST: Innen grossistbransjen som er organisert i NHO, er Rema Distribusjon den største aktøren. Nå får de ansatte der en minstelønn på over 220 kroner timen.

STØRSTE NHO-GROSSIST: Innen grossistbransjen som er organisert i NHO, er Rema Distribusjon den største aktøren. Nå får de ansatte der en minstelønn på over 220 kroner timen.

Roy Ervin Solstad

Solid lønnshopp for lager- og havnearbeidere

Iselin Nybø

Iselin Nybø

NFD / Øyvinn Myge

Staten selger Ambita for nesten 1 milliard kroner

Arbeids- og sosialminister Torbjørn Røe Isaksen (H) vil gi utenlandske arbeidstakere kompensasjon for tiden de blir hindret fra å jobbe i Norge på grunn av innreiserestriksjoner.

Arbeids- og sosialminister Torbjørn Røe Isaksen (H) vil gi utenlandske arbeidstakere kompensasjon for tiden de blir hindret fra å jobbe i Norge på grunn av innreiserestriksjoner.

Jan-Erik Østlie

Utenlandske arbeidstakere får kompensasjonsordning

SV-leder Audun Lysbakken, Sp-leder Trygve Slagsvold Vedum og Ap-leder Jonas Gahs Støre side om side i partilederdebatt.

SV-leder Audun Lysbakken, Sp-leder Trygve Slagsvold Vedum og Ap-leder Jonas Gahs Støre side om side i partilederdebatt.

Stortinget

Så mange Ap-velgere ønsker regjering uten SV

Fagforbundet-leder Mette Nord

Fagforbundet-leder Mette Nord

Jan-Erik Østlie

Fagforbundet-leder varsler «opprør» hvis det ikke blir lønnsvekst

FØLES VELFORTJENT OG GODT: Koordinator Kamilla Bloch (midten) øker timelønna med 25 kroner, mens lagerarbeider Bahlbi Hbtzgi får et tillegg på 14 kroner per time.  – En viktig lagseier, og vi legger ikke skjul på at det føles velfortjent og godt. For det jobbes målrettet og godt her hver eneste dag, sier Gry Jansen i Fagforbundet Post og finans (t.v.).

FØLES VELFORTJENT OG GODT: Koordinator Kamilla Bloch (midten) øker timelønna med 25 kroner, mens lagerarbeider Bahlbi Hbtzgi får et tillegg på 14 kroner per time. – En viktig lagseier, og vi legger ikke skjul på at det føles velfortjent og godt. For det jobbes målrettet og godt her hver eneste dag, sier Gry Jansen i Fagforbundet Post og finans (t.v.).

Alf Ragnar Olsen

Lagerarbeiderne tjente 60.000 mindre enn kollegaene i Posten. Nå har de blitt hørt

– Vi må gå fra å jakte deltid til å jakte heltid, mener leder i Nordland Ap, Mona Nilsen.

– Vi må gå fra å jakte deltid til å jakte heltid, mener leder i Nordland Ap, Mona Nilsen.

Helge Rønning Birkelund

– For 70 år siden sto bestefar med lua i hånda og ventet på jobb. I dag sitter flere av mine venninner med mobilen i hånda og venter på ekstravakter


Flere saker